Von der Eiswerkstatt getestet: Grundkurs Gelato Intensiv an der Gelato University

Eiskonfekt © Eiswerkstatt

An der Gelato University erlernen berufliche Neueinsteiger und interessierte Eisliebhaber die handwerkliche Herstellung hochwertigen Speiseeises.

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Bauliche Voraussetzungen und Ausstattung für ein Eislabor

Eislabor

Bei dem, was im schaurigsten Amtsdeutsch als „Inverkehrbringen von Speiseis“ bezeichnet wird, gibt es viele gesetzliche Auflagen zu beachten. Auch die Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen von Speiseeis sind darin definiert. Der Produktionsraum, in dem alle Arbeitsschritte der Eisherstellung stattfinden, wird häufig als Eislabor bezeichnet. Der Vergleich mit einem Labor liegt nahe, denn wer eine kleine Eisdiele betreibt und sein Eis handwerklich selbst herstellt und verkauft, muss strengste Hygieneauflagen … Weiterlesen…

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