Eis selber machen aus natürlichen Rohstoffen, mit genau aufeinander abgestimmten Zutaten und eigenen Rezepturen: Das sind die charakteristischen Merkmale der handwerklichen Eisherstellung. Die Eiswerkstatt behandelt dieses Thema detailliert – von den Grundlagen der Eisherstellung über die Eisbilanzierung und Ausstattung eines Eislabors bis zu den Hygienevorschriften.
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