The Icecreamists – Exclusive Eiscreme und andere Laster

Das Eisbuch „Exklusive Eiscreme und andere Laster“ von Matt O`Connor ist eine ziemlich kreative Zusammenstellung ausgefallener Eiskreationen auf Grundlage traditioneller italienischer Eiscreme. Man merkt dabei auf jeder einzelnen Seite, dass Matt O’Connor zum einen Eiscreme innig liebt und zum anderen zumindest ein wenig verrückt sein muss. Anders lassen sich die vielen kleinen, durchaus lesenswerten Geschichten, die das Buch fast schon zu einem Eiskrimi machen, nicht erklären.

Icecreamists © Fackelträger Verlag
Icecreamists © Fackelträger Verlag

Buch mit toller Aufmachung und erstklassigen Fotos

Das unter dem englischen Originaltitel „The Icecreamists“ zuerst erschienene Eisbuch überrascht mit seiner jungen und provokanten Aufmachung. So findet der Leser bereits auf der Titelseite – neben Eiscreme – einen Totenkopf und eine Chilischote, zwei Symbole, die angemessen auf den Inhalt des Buches einstimmen.

Das Buch selbst beginnt dann mit einer Einführung, die den nicht unspektakulären Werdegang des Autors ebenso beinhaltet, wie Tipps und Tricks zur Eiscremeherstellung („Die Alchemie der Eiscreme“) und mit den „zehn Geboten der Kühle“ endet.

Es schließt sich der Rezeptteil an, der aufgeteilt ist in Boutique-Eiscreme (Milcheis) und Sorbetti (Sorbet) und ausgefallene Rezepte ebenso zu bieten hat, wie erstklassige Fotos, mit denen der betraute Fotograf das lasterhafte und anrüchige Flair des gesamten Buches optimal unterstreicht.

Die vorgestellten Eiscremesorten im Buch werden im nachfolgenden Teil für diverse Eiscocktails, Eisbecher und Eisdesserts verwendet, die mindestens genauso berüchtigt, provokant und exquisit wie die Eissorten sind. Die Rezepte lassen sich ohne Probleme „nachkochen“, was auch daran liegt, dass die uns wohlbekannten Maßeinheiten Milliliter und Gramm verwendet werden und auf Tassen oder andere ungenaue Maße verzichtet wird.

Dabei richtet sich das Buch in erster Linie an Hobbyeismacher. Einige Rezepte lassen sich sogar ohne Eismaschine herstellen, wobei der Einsatz einer Eismaschine für wunderbar cremiges Eis unbedingt anzuraten ist. Gewerbliche Eishersteller finden hier in erster Linie jede Menge unwiderstehliche Inspirationen, jedoch ist die Art der Herstellung aus hygienischer Sicht nicht ganz unbedenklich: Die erhitzte Basismischung aus Milch, Creme double, Eigelb und Zucker (und rezeptabhängig weiteren Zutaten) wird nicht etwa mit Eiswasser möglichst rasch heruntergekühlt, sondern einfach 30 Minuten stehengelassen, bevor sie erst dann für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank gestellt wird.

Auch empfiehlt der Autor mehrfach, das Eis in den Tagen nach der Herstellung zu verzehren, was aber auch mit dem Verzicht auf jegliche Bindemittel (außer Ei) zu begründen ist.

Aufsehen erregen um jeden Preis

Kalorienarm ist das mit Eigelb und Creme double hergestellte Eis nicht, aber es soll ja auch in erster Linie schmecken – und das tut es definitiv!

Das Eiscremerezept von „Baby Googoo“ – eine Eiscreme mit Muttermilch – geht für den einen oder anderen sicherlich am guten Geschmack vorbei, jedoch war gerade diese Kreation eine geniale PR-Idee für den Eisladen von Matt O`Connor, die ihm durch die unfreiwillige Unterstützung von Lady Gaga letztendlich zum großen Durchbruch verholfen hat. Ausprobiert haben wir dieses Rezept ehrlich gesagt (noch) nicht.

Aber keine Angst: Mit Ausnahme der Muttermilch für das Baby Googoo-Eis sind alle verwendeten Zutaten relativ bodenständig und leicht zu beschaffen, auf Farbstoffe oder Konservierungsstoffe wird erfreulicherweise gänzlich verzichtet.

Rezepte in diesem Eisbuch

  • Achterbahn – Sorbetto aus schwarzer Johannisbeere und Himbeer-Wodka
  • From Rocher with Love – Eiscreme aus Pralinen und Schokolade
  • Knast – Traditionelle italienische Crema-Eiscreme
  • Las Vegas – Eiscreme mit dunkler Schokolade
  • Natural born Chiller – Sorbetto aus Muskattrauben
  • u.v.m.

Fazit

Das Eisbuch von Matt O’Connor überzeugt mit seinem tollen Design, einer witzigen Krimi-Story und den nicht weniger gelungenen Eisrezepten. Für private Eishersteller eine klare Kaufempfehlung, für handwerkliche Eismacher vor allem eine (weitere) Quelle für Anregungen und ausgefallene Ideen.

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The Icecreamists – Exclusive Eiscreme und andere Laster
von Matt O’Connor (Autor)
Gebundene Ausgabe
160 Seiten
ISBN: 9783771645267
Fackelträger Verlag (2013)

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